L'industrie de la boulangerie chinoise a démarré relativement tard et n'a connu jusqu'à présent qu'une période de développement relativement courte ; ce n'est qu'après l'an 2000 qu'elle est entrée dans une période de développement rapide.
Le marché chinois des produits de boulangerie a atteint 495,7 milliards de yuans en 2020 et devrait dépasser les 600 milliards de yuans d'ici 2024. En Chine, les femmes, principal groupe de consommatrices, représentent 64,6 % du marché. Parmi elles, 41,2 % sont nées après 1990 et 39,2 % après 1980, ce qui en fait le principal moteur de cette consommation. Les Chinois nés après 1990 et après 2000 sont particulièrement curieux et ouverts aux nouveautés.
Passionnés de cuisine occidentale et de pâtisserie européenne, ils aiment confectionner leurs propres gâteaux à la maison. Ils incarnent l'avenir de la pâtisserie chinoise.
Date de publication : 6 août 2023
